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新疆大盘肚

2014年08月08日 11:07   来源:天山网   佚名
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  大盘肚是新疆的一道名菜,属于大盘系列菜,一般的清真餐厅都有,口味香辣,主调味品就是新疆的干红线辣椒、花椒粒、洋葱等等,大火爆炒出香辣味道,颜色亮丽,脆而不硬,香辣开胃。

  主料:熟羊肚700g、洋葱100g

  辅料:植物油12茶勺、盐9g、头道酱油5g、姜3g、花椒粒5g、胡椒粉5g、鸡精3g、大蒜20g、辣皮子30g、红辣椒25g、青椒25g

  步骤

  1.熟羊肚

  2.把羊肚用开水加花椒粒煮3分钟左右,捞起晾凉

  3.切长宽条

  4.辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切丝,大蒜切片

  5.青红辣椒洗净切长宽条,皮牙子切长宽条

  6.热锅凉油,油热8成,下花椒粒、爆出香味

  7.加辣皮子、姜丝翻炒出香味

  8.下青红辣椒、洋葱翻炒出香味

  9.加羊肚翻炒均匀

  10.加盐

  11.头道酱油翻炒2分钟左右

  12.加大蒜

  13.加鸡精、胡椒粉

  14.翻炒出大蒜香味即可

  小贴士

  羊肚一般都买熟的,自己回家再清洗,用开水加花椒粒煮煮最好

(责任编辑: 柯华 )

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