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馕包大盘鸡

2014年08月08日 11:18   来源:天山网   佚名
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  因为舌尖2,我知道了新疆有一种叫“馕”的面食,也知道了大盘鸡这一新疆特色美食。

  新疆的大盘鸡可以说家喻户晓,结合新疆特有的食材和风味推陈出新的,大盘鸡发展出了很多新品种,比如大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等。

  新疆菜有很多种馕菜合一的做法,最具代表性的就是:馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。

  馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。

  馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。

  馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。

  主料:馕1个 青椒1个 红椒1个 土豆2个 鸡腿500g

  辅料:油 盐 生抽 老抽 料酒 糖 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 生姜 大蒜 大葱

  步骤:

  1.准备姜蒜等配料

  2.土豆洗净去皮切滚刀块,青红椒洗净去籽切片

  3.鸡腿解冻后剁成块状

  4.锅热油,放入鸡块

  5.将鸡块炒至颜色变白水分变干

  6.加入料酒翻炒

  7.放入葱姜等配料翻炒出香

  8.加入生抽

  9.加入糖、老抽翻炒上色

  10.加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右

  11.加土豆煮至自己喜欢的软硬

  12.加入切好的青红椒

  13.加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面

  小贴士

  大盘鸡的汤最好多些,要把馕包住才好吃。

(责任编辑: 柯华 )

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